Ça mousse en Île-de-France

Né aux États-Unis, le modèle des microbrasseries s'est étendu à l'Île-de-France où la filière arrive aujourd'hui à maturité. Face à la hausse des coûts, les quelques 150 brasseries franciliennes se consolident et se réinventent.

Le modèle évolue vers des tiers-lieux hybrides favorisant la vente directe, l'ancrage local et l'éco-responsabilité via les circuits courts et le recyclage.

Côté recettes, la tendance mise sur le retour de bières plus légères ainsi que sur l'essor du sans-alcool et du format canette.

La filière francilienne demeure un élément emblématique du patrimoine gourmand et de la production locale de l'Île-de-France.

Du champ à la chope, ça mousse près de chez vous... ou presque.